Bärlauchcremesuppe

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Zucchini klein schneiden und alles in etwas Bratolivenöl oder alternativ in Wasser sanft andünsten.
Die gekeimten Belugalinsen gut abspülen, dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Einen Teil des Bärlauchs grob schneiden, in die Suppe geben, das Mandelmus für die extra Cremigkeit hinzufügen und alles fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Zum Schluss mit gekeimten Brokkolisamen toppen und genießen.

Zutaten (2 Portionen):

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zucchini
• 100–150g gekeimte NUEA Belugalinsen
• ca. 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Mandelmus
• 2 große Handvoll frischer Bärlauch (ca. 180 g)
• Bratolivenöl oder Wasser
• Salz & Pfeffer
• optional: ein Spritzer Zitrone
• gekeimte NUEA Brokkolisamen