Zubereitung:
Den gekeimten Quinoa in der doppelten Menge Wasser für ca 15 Minuten weichkochen. Währenddessen Spitzpaprika, Zucchini, Karotte und Jungzwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten.
Den gekeimten Quinoa mit dem Gemüse vermengen. Tahin, Zitronensaft, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Falls die Masse zu trocken ist ein paar Tropfen Olivenöl oder etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
Den 6-cm-Ring auf den Teller stellen.
Die Masse einfüllen und mit einem Löffelrücken andrücken und vorsichtig nach oben abziehen. Spargelspitzen in Olivenöl 1–2 Minuten scharf anbraten, leicht salzen und auf das Quinoa-Türmchen setzen.
Mit Erbsensprossen und gekeimten Brokkolisamen bestreuen und genießen.
Zutaten
Für die Quinoa-Masse:
- 80 g gekeimter NUEA Quinoa
- ¼ rote Spitzpaprika
- ¼ kleine Zucchini
- ½ kleine Karotte
- 1 Jungzwiebel
- 2 TL Tahin
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- Salz & PfefferTopping:
- 3–4 grüne Spargelspitzen
- eine kleine Handvoll Erbsensprossen
- 1 TL gekeimte Brokkolisamen
- etwas Olivenöl
- optional: Zitronenzeste
Produkt enthält: 600 g
