Pizzaschnecken

Zubereitung

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Während der Teig ruht, die passierten Tomaten mit Tomatenmark, Salz, Kräutern und Knoblauch zu einer cremigen Sauce verrühren.

Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem flachen Rechteck ausrollen. Den Teig dünn mit Olivenöl und Knoblauch bestreichen. Die Sauce gleichmäßig darauf verteilen und etwa zwei Drittel des Mozzarellas darüberstreuen. Mit einem scharfen Messer in ca. 10 Stücke (zwei Finger breit) schneiden und vorsichtig zu einer Schnecke rollen.

Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und genießen.

Zutaten

Für den Teig:
• 200 g gekeimtes NUEA Urdinkelmehl
• 15 g Olivenöl
• 1 EL Dattelzucker
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröselt
• 220 g lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz

Für den Belag:
• 1 Glas passierte Tomaten
• 5 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1 EL Majoran
• 1 EL Thymian
• 1 EL Oregano
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 200 g geriebener Bio Gouda/ Veganer Gouda