Flammkuchen

Zubereitung:

Das Urdinkelmehl mit einer großzügigen Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Olivenöl und die Hälfte des Wassers dazu geben und kneten. Unter Zugabe des restlichen Wassers zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und zu einer Kugel formen und zugedeckt
30 – 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, den geschnittenen Zwiebel und die geschnittenen Pilze darin anbraten. Dann mit Wasser ablöschen und die Erbsen dazugeben. Die Gemüsemischung salzen und pfeffern. Kurz garen lassen und im Mixer fein pürieren.

Anschließend den Backofen auf 250°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten, bis er nicht mehr klebrig ist und mit einem Ausrollstab möglichst dünn ausrollen, bis er in etwa die Größe des Backblechs hat. Die Creme auf dem Flammkuchenteig verteilen und weiteren Belag deiner Wahl hinzufügen. Beispielsweise:Lauch, Karotte, Zwiebel, Pilze, Paprika, Tomate, Zucchini, Käse…

Den Flammkuchen 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend noch mit Ruccola toppen und genießen.

Zutaten

Für den Teig:

• 120g gekeimtes NUEA Urdinkelmehl
• Salz
• 2 TL Olivenöl
• 80ml kaltes Wasser

Für die Creme:

• 1 großen Schuss Olivenöl
• 1/2 Rote Zwiebel, klein gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Kräutersaitling/ Pilze
• 100ml Gemüsebrühe
• 200g Erbsen, TK
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter aus dem Garten, kleingehackt

Belag:

Beispielsweise: Lauch, Karotten, Zwiebel, Pilze, Tomaten, Zucchini, Käse…