Zubereitung:
Die gekeimten Buchweizen-Fusilli nach Packungsanleitung 3 Minuten bissfest kochen und anschließend abgießen.
Währenddessen all das Gemüse (Jungzwiebel, Zwiebel, Karotten und Pilze) in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zuerst den Zwiebel und die Pilze für die Cashewsauce darin anbraten. Anschließend alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und fein pürieren.
Währenddessen das restliche Gemüse (Jungzwiebel, Karotten und restlichen Pilze) in der bereits warmen Pfanne anbraten. Die Sauce über die gekochten Buchweizen-Fusilli gießen und mit frischem Basilikum sowie den gekeimten NUEA Kürbiskernen servieren und genießen.
Zutaten (2 Portionen):
- 200g NUEA gekeimte Buchweizen-Fusilli
- 2 Jungzwiebel
- 2 Karotten
- 250g Pilzen
- 1 EL Brat-OlivenölFür die cremige Sauce:
- 80g Cashewkerne (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
- 100g frische Pilze
- ½ roter Zwiebel
- 1/2 TL Misopaste
- 1 TL getrocknetes Pilzpulver
- Salz und Pfeffer
- ca. 180ml Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch
- optional: 1 KnoblauchzeheTopping:
- frische Basilikumblätter
- gekeimte NUEA Kürbiskerne
Produkt enthält: 300 g – 2000 g
Produkt enthält: 200 g – 400 g
