Beschreibung
Die Reise beginnt beim Boden
Die Bauern, von denen wir unser Getreide beziehen, sind echte Pioniere. Sie haben sich entschieden, einen anderen Weg einzuschlagen, weg von den konventionellen Methoden des Systems. Ihr Fokus liegt auf dem Gemeinwohl und beginnt bei der Pflege der Böden, die sie bewirtschaften.
Wir beziehen von ihnen unverzüchteten, heimischen Ur-Dinkel (Oberkulmer Rotkorn) mit weniger als 0,01% Weizeneinkreuzungen. Vor etwa 8.000 Jahren wurde zum ersten Mal Dinkel in Ägypten angebaut, und im Mittelalter war er ein bedeutendes Nahrungsmittel und Handelsgetreide. Als eine Weizenart, eng verwandt mit Weichweizen, zählt Dinkel zu den „Spelzgetreiden“, ebenso wie Einkorn und Emmer.
Unser Ur-Dinkel wird in bester Qualität gekeimt und anschließend im Labor überprüft. Durch den Keimprozess reduzieren sich blähende Zuckermoleküle (FODMAPs) und der demineralisierende Hemmstoff „Phytinsäure“.
Dinkel ist nicht gleich Dinkel!
Ur-Dinkel ist reich an Vitalstoffen, darunter Kohlenhydrate, Eiweiß und eine Vielzahl von Vitaminen wie Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3), Vitamin B6, A, C und E, sowie Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Er enthält auch Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Mangan und Silizium, die den Stoffwechsel, die Nerven und die Konzentration unterstützen.
Während des Keimprozesses entstehen spezielle Enzyme, nämlich Amylasen, welche die Verdauung von Vollkornprodukten für uns erleichtern. Der Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen steigt und wird durch Enzyme in verdauliche Aminosäuren umgewandelt.
Langanhaltende Energie für Topleistung
Gekeimte Körner halten durch ihre niedrigere glykämische Belastung, den Blutzuckerspiegel stabiler. Dadurch bleibst du länger mit Energie versorgt und schützt deinen Körper vor „Energie-Einbrüchen“.
Nährstoffreiches Backen leicht gemacht
Tauche ein in die Welt des gesunden Backens mit unserem gekeimten Mehl! Starte deinen Tag mit köstlichen Brötchen, Brot, Pfannkuchen, Pancakes, Kuchen oder Cookies, die alle mit unserem 100% gekeimten Urdinkelmehl gebacken werden können.
Schritt für Schritt kannst du die Menge unseres Keimlingsmehls zu deinen üblichen Mehlsorten hinzufügen und so die Nährstoffqualität deiner Gerichte erhöhen. Oder probiere es gleich zu 100% aus, wie wir es tun! Entdecke die Vielseitigkeit und den Geschmack unseres gekeimten Mehls und verwandle deine Lieblingsrezepte in gesündere und nährstoffreichere Köstlichkeiten.
