Beschreibung
Die Kichererbse ist eine Hülsenfrucht und gehört zu den Schmetterlingsblütlern. Die einjährig krautige Pflanze kann bis zu 1 Meter hochwachsen. In Indien und den arabischen Ländern ist sie schon lange ein fixer Bestandteil der Ernährung. Inzwischen wird sie als Superfood angepriesen und trägt zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung bei.
Kichererbsen stecken voller wichtiger Nährstoffe. Zusätzlich punkten sie mit ihrem großen Ballaststoffanteil, durch den sie lange sättigen und Heißhungerattacken entgegenwirken. Nicht zuletzt ist die Kichererbse eine hervorragende Eisenquelle, was vor allem für Veganer oder Vegetarier essenziell ist. Der Gehalt an Isoflavone der Kichererbse steigt durch die Keimung deutlich an. Enthalten sind besonders die beiden Isoflavone Daidzein und Genistein. Die positive Wirkung der beiden Isoflavonoiden werden in eine antikarzinogene Verbindung gebracht.
Warum gekeimte Kichererbsen?
Durch den Keimvorgang wird die Kichererbse basisch und besser verdaulich. Das Mehl zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus und liefert dir gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, essentiellen Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe, welche durch den Keimvorgang besser aufgeschlossen werden können. Außerdem versorgt die Kichererbse deinen Körper mit wichtigen Aminosäuren sowie Ballaststoffen. Es kommt zu einer besseren Bioverfügbarkeit der Nährstoffe.
