Beschreibung
Gekeimter Naturreis ist auch als GABA-Reis bekannt und wird sehr geschätzt. Gaba steht für Gamma Amino Buttersäure. Durch das kurze Keimen der Reiskörner werden die im Korn enthaltenen wichtigen Nährstoffe vervielfältigt. Dieser Wirkstoff ist einer der wichtigsten hemmenden Neurotransmitter im zentralen Nervensystem. Durch die Vorspaltung der Stärke zu Maltose bekommt der Reis ein angenehmes, leicht süßes Aroma und dadurch seinen einzigartigen Geschmack!
GABA-A-Rezeptoren kommen im Gehirn und im Rückenmark in hoher Dichte vor – besonders im Hippocampus und im Cortex cerebri. Sie sind die wichtigsten inhibitorischen Rezeptoren im ZNS und binden den Neurotransmitter GABA (γ-Aminobuttersäure). Dessen Bindung hat eine hemmende Wirkung auf die Nervenzellen.
Warum gekeimter Reis?
Durch das Ankeimen der Naturreiskörner werden Stoffwechselprozesse aktiviert, das heißt, die nährstoffbindende Phytinsäure im Reis wird abgebaut. Es kommt zu einer besseren Bioverfügbarkeit der Nährstoffe im Vergleich zu herkömmlichem Reis.
Wie verwende ich gekeimten Reis?
Dieser Reis ist köstlich ob süß oder pikant zubereitet! Egal ob gesundes Reis-Congee, ein beliebtes Gericht der TCM welches für Stunden satt hält, eine pikante Reisbowl mit Kichererbsen und Gemüse oder ein Reisauflauf mit Obst der Saison, unser gekeimter Naturreis ist vielseitig einsetzbar. Auch Kuchen, Kekse, Brote, Sushi und vieles mehr kann man mit ihm zubereiten. So einfach kann gesunde Ernährung sein!
Zubereitungsempfehlung
Im Topf
1 Teil gekeimter Langkornreis mit 2 Teilen Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Anschließend bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Danach den Reis kurz ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Im Reiskocher
1 Teil gekeimter Langkornreis mit 2 Teilen Wasser und einer Prise Salz in den Reiskocher geben. Das Programm für Naturreis/Vollkornreis wählen oder Reiskocher einfach anmachen. Nach Ende des Garvorgangs kurz ruhen lassen und anschließend auflockern.
Im Dampfgarer
1 Teil gekeimter Langkornreis mit 2 Teilen Wasser in einen geeigneten Garbehälter geben. Bei 100 °C ca. 40 Minuten garen. Danach kurz ruhen lassen und auflockern.
Gedeckter Apfelkuchen
Schnelle Gemüse-Reispfanne
Kürbisrisotto
Sommerlicher Beeren-Milchreis
Bärlauch-Reis-Törtchen mit gebratenen Pilzen
Schokokuchen aus gekeimtem Mehl
Gekeimter BIO Reisporridge mit Zimtapfel
